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准备一块瘦肉 ，适量干香菇，家常家常干香菇加入一勺玉米淀粉加水泡发 ，香菇香菇瘦肉剁碎 ，猪肉做法猪肉做法也可以用料理机直接搅碎 ，大全大全香菇泡软洗净 ，切成丝剁碎 ，放入肉泥中 ，加入盐、少许鸡精、玉米淀粉抓挫均匀腌制十分钟 ，炖盅加入开水 ，将肉泥捏成一个个小圆球放入 ，水不过多可以再加点开水隔水炖2小时 ，如果家里没有隔水炖 ，可以直接上锅蒸 ，蒸1个小时 ，炖好后试一下 ，如果太淡可以再加一点盐 。
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克 ，
调料：猪油75克 ，盐3克 ，料酒10克 ，大葱15克 ，玉米淀粉10克 ，味精3克 ，姜8克 ，花椒粉1克 ，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐 、料酒拌匀 ，浆上湿淀粉；
3.用料酒 、味精 、葱 、姜 、汤 、花椒面、胡椒面 、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油 ，油热后即下肉片 ，边下边用勺推动 ，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下 ，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
1 、食材明细 ：瘦肉适量 ，香菇适量 ，姜末适量 ，蒜末适量 ，葱花适量 ，油适量 ，盐适量 ，生抽适量 ，白糖适量，生粉适量 。
2 、香菇提前泡发；3 、泡发好的香菇切碎备用；4 、瘦肉先切小块 ，然后剁成肉泥；5 、把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
6 、加入适量的油 ，盐 ，糖 ，生粉 ，酱油，姜末 ，蒜末和葱花搅拌均匀入味；7 、入蒸锅中蒸熟即可。
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